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花青素通路系列檢測

發(fā)布時間: 2024-08-07  點擊次數(shù): 215次

花青素(anthocyanidin)是自然界廣泛存在與植物中的水溶性天然色素,屬黃酮類化合物。是植物花瓣、水果、蔬菜等的主要呈色物質(zhì)。其基本結(jié)構(gòu)為2-苯基苯并吡喃?;ㄇ嗨睾说谋江h(huán)- C3橋-苯環(huán)是發(fā)色基團。在 B環(huán)的4c碳位、A環(huán)的5, 7碳位及C環(huán)的3碳位上的取代羥基,構(gòu)成了花青素的助色基團。花青素在波長范圍分別為465~ 560nm和270~ 280nm 有最大光吸收。

1.花青素代謝通路是類黃酮的一部分,基本結(jié)構(gòu)為α-苯基苯并吡喃陽離子,具有一個基本的C6(A環(huán))-C3(C環(huán))-C6(B環(huán))的碳骨架結(jié)構(gòu),由于環(huán)上不同位置發(fā)生的甲基化和羥基化修飾,主要為B環(huán)上R1和R2位置的基團不同,從而形成不同的花青素種類;

2.花青素代謝通路研究相對清楚,已有的代謝物質(zhì)和基因都相對清楚;

3.在自然界中鑒定的花青素至少有650種,其中最為常見的花青素有6類,分別為天竺葵色素( Pg) 、矢車菊色素( Cy) 、飛燕草色素( Dp) 、芍藥色素( Pn) 、牽?;ㄉ? Pt) 和錦葵色素( Mv)。

4.查爾酮通常顯黃色,是黃酮類物質(zhì)通路關(guān)鍵步驟;

5.錦葵色素通常顯藍紫色,芍藥花色素通常顯紫紅色,天竺葵素-3-O-葡萄糖苷通過顯磚紅色。

檢測方法:

花青素總含量:生化方法(PH 示差法);

花青素組分:采用LC-MS/MS 檢測;


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